Hühnerfrikassee

 Hühnerfrikassee

 

Zutaten Taten                     

Hähnchen

Keule und Brust auslösen  
HähnchenKarkasse in kaltem Wasser ansetzen, kochen  
Zwiebel, Suppengrün zugeben,  zur Brühe kochen  
Salz, Pfefferkörner, Lorbeer nach Geschmack  
  Brühe abschäumen  
  die lezten 15 min  
Champignons andünsten und zugeben  
kl. Möhrenstücke, Erbsen zugeben, beissfest kochen  
     
Butter, Mehl helle Mehlschwitze bereiten mit der Hünerbrühe auffüllen  
Champignons  kl. Möhrenstücke, Erbsen  kl. Spargelstücke abgesuchtes Hähnchenfleich von der Karkasse zugeben  
Pertersilie, Liebstöckel nach Geschmack  
     

 

dazu passt z.B. Reis

1 Teil Reis in etwas heisse Butter glasig  
2 Teile Wasser oder Spargelfond auffüllen  
  5 min. aufkochen 30 min. bei abgeschaltetem Feuer ruhen Lassen   
 

 

ausgelöste HähnchenKeule und Brust mit KnoblauchKräuterÖl einreiben / marinieren / konservieren, nutzen wir für den folgenden Tag.

 

 

 

 

 

 

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